עגבניות בריאות ואהובות בכל בית, אך רבים מתבלבלים כשמדובר על הדרך הנכונה לאחסן אותן. האם באמת המקרר הוא המקום המומלץ ביותר? הפתרונות המתאימים לאחסון יעזרו לשמור על הטריות והטעם הנפלא של העגבניות שלכם.
השפעת הקור על הטעם והמרקם של העגבניות
כאשר העגבניות נכנסות למקרר, טמפרטורת הקור פוגעת במבנה התאי שלהן. התוצאות לא מאחרות לבוא: מרקם רך וטעימה פחותה. מחקרים הראו כי אחסון עגבניות במקרר לאורך שבוע יכול לגרום לירידה של כ-66% בריכוז התרכובות הנדיפות שאחראיות על הטעם.
הדרך הנכונה לאחסן עגבניות
- חום חם: אחסנו באזורים מוצלים על השיש, בטמפרטורת החדר.
- משטח שטוח: מומלץ להניח עגבניות שרי בכלי שטוח כדי לאפשר זרימת אוויר.
- עגבניות בשלות: אם הן בשלות מדי, ניתן לשים אותן במקרר ליום או יומיים.
איך לזרז את תהליך ההבשלה?
אם יש לכם עגבניות לא בשלות, הצעד הראשון והפשוט הוא לשים אותן בשקית נייר. שמירה במקום יבש וחמים תזרז את תהליך ההבשלה בזכות גז האתילן שהן פולטות. הוספת בננה או תפוח יכולה לייעל את התהליך עוד יותר.
מה עושים עם עגבניות בשלות מדי?
עגבניות בשלות מדי לא חייבות להיזרק. אפשר להכין מהן שקשוקה טורקית מעולה, רוטב סלסה או מיץ עגבניות. המתכון פשוט, והטעם מדהים!
איך לשמור על עגבניות קפואות?
אם קיבלתם כמות גדולה של עגבניות, תוכלו לשמור עליהן עד שנה במקפיא. לפני ההקפאה, שטפו את העגבניות היטב, חתכו X בתחתיתן והכניסו למים רותחים לחצי דקה. לאחר מכן, הכניסו למי קרח, קלפו והניחו במגש להקפאה.
לפני ההגשה, רצוי להוציא אותן מהמקרר כמה שעות מראש כדי שהטעמים יתחדשו. כך אפשר ליהנות מעגבניות טריות, עסיסיות וטעימות בכל עונה!
