טונה משומרת היא מוצר פופולרי וקל להכנה, אך יש בהחלט סיבות לחשוב פעמיים לפני שמה שמנה זו נכנסת לשולחן ארוחת ערב. אם מדובר במרכיב שכנראה נמצא אצל רבים במזווה, חשוב להבין את המורכבויות שקשורות לרכישתו. ממליצים על העדפת בריאות ותזונה מאוזנת, והעובדות מראות שתכולת הכספית ורמות החומרים המשמרים יכולות להפוך את הטונה המשומרת לבחירה לא אידיאלית.
התמודדות עם תכולת הכספית בטונה
אחד הנושאים המרכזיים שמטרידים תזונאים הוא הימצאות כספית בטונה, במיוחד בזנים הגדולים שבהם. כספית מצטברת בדגים באופן שונה, ולזני טונה כמו הטונה הכחולה יש תכולת כספית גבוהה יותר, דבר שמסכן במיוחד נשים בהריון וילדים. צריכה יומית גבוהה יכולה להוביל לבעיות בריאותיות משמעותיות, במערכת העצבים למשל.
ההבדלים בין סוגי הטונה
ישנה הבחנה חשובה בין טונה טבעית לבין טונה בהירה. טונה בהירה, הנחשבת פחות בריאה, מגיעה בדרך כלל מהמין Thunnus albacares, שגדל יותר ויש לו תוחלת חיים ארוכה יותר, ולכן הוא סופג יותר כספית מהמים. כאשר קונים מוצר שמכיל רק את המונח "טונה", יש סיכוי טוב יותר שמדובר בזן קטן יותר ופחות מסוכן. חשוב לקרוא תוויות בקפידה.
חומרים משמרים ואיכות המזון
נושא נוסף שראוי לציון הוא תוספת חומרים משמרים שמגיעים עם הטונה המשומרת. מוצרים מסוימים מכילים תוספות של מלח ושמנים מזיקים, אשר לא רק מפחיתים את האיכות התזונתית של הדג, אלא גם מהווים סכנה בריאותית בטווח הארוך.
איך לבחור בטונה איכותית?
בעת קניית טונה, כדאי לשים לב למספר קריטריונים:
- בחרו טונה שכוללת כמה שפחות חומרים משמרים.
- ודאו שהטונה מסומנת כתובה על "טונה" ולא "טונה בהירה".
- השוו את תכולת המלח והשמן ותעדיפו מוצרי שמן זית על פני שמנים אחרים.
- חנויות רבות מציעות טונה בזכוכית – בחירה טובה יותר לפעמים.
מה לעשות במקום טונה משומרת?
אם טונה משומרת לא מתאימה לארוחת ערב, אפשר לשקול לאלתר עם דגים אחרים שמשמשים כמו חלופה בריאה. דגים כמו סרדינים או מקרל מספקים חומצות שומן אומגה 3 ותועלות תזונתיות רבות, אך הם מכילים פחות כספית. אפשר גם לבחור בפתרונות כמו חומוס, טופו או פירות וירקות משולבים לארוחה קלה וטעימה.
חשוב לגוון את המזון ולהקפיד על תזונה מאוזנת. הבחירה של חומרי המזון משפיעה לא רק על הבריאות אלא גם על החלופות הקיימות בארוחות היומיומיות.
